🇯🇵日本語は下にあります↓
🇫🇷Depuis de deconfinement, j’étais encre plus occupée avec les quotidiennes.
En faisant l’horaire décalée pour éviter le train avec beaucoup du monde, et la vie avec le masque. C’est fatigant…
Vous aussi ?
Bon cote est qu’on a des conférences, ou le cours via ZOOM depuis le confinement. C’est la bon occasion de pouvoir participer les évènements sans le contrant de distance. Je suivais les cours d’histoire de la France liée a la pâtisserie.
Aujourd’hui c’était le dernier cours, et j’ai découvert la recette de Canelou.
Canelou de Provence est fabrique à la base de pate a cannelé avec l’eau de fleur d’oranger et les oranges confits. Il paraît que le pâtissier de Saint Tropez a créé en 1997 ce gâteau avec la forme aplati que le cannelé de Bordeaux.
J’ai teste la recette, et voici le résultat.
Il y a un peu plus de quantité de farine que la recette de cannelé, et j’ai cuit avec les moules a brioche beurre (mais pas autant de beurre que les cannelés)
La texture est croustillon et plus légère que le cannelé. Et avec le gout d’orange reste bien en bouche. Mais l’extérieur n’est pas brillant comme cannelé. Mais la photo que j’ai vu sur internet est plutôt brillant comme cannelé… Du coup, j’ai mis un peu de confiture d’abricot comme nappage.
Mon four était plus chaud que prévue, donc je vais essayer la prochaine fois, avec la cuisson un peu plus bas, et plus de beurre pour les moules pour donner plus de brillance comme cannelé.
En tous cas, compare la préparation 2 ou 3 jours de la pate a cannelé, c’est un gâteau rapide et bien parfume.
Le petit frère de Cannelé, Canelou sera pas mal pour un petit cadeau.
Et un jour, j'aimerai bien aller gouter le vrai Canelou.
🇯🇵 フランスのロックダウン解除以来、私の会社では、出社命令でレテワークも終わり。
ラッシュに合わないように、朝早く仕事に行くようにしたり、マスクを気にしたりと、
なんだかんだ疲れる毎日。
皆さんは、どうですか？
そんな中、良いことは、いろんなものがZOOMで参加できたりすること。
私は、大森由紀子先生のお菓子好きのためのフランスの歴史講座を毎週日曜日に受講。
今日が最終回でした。
最終回の今日は、おまけに南仏のお菓子カヌルーのデモ付き！
カヌレの弟分のこのお菓子、調べてみると、作られたのは、1997年とか。
結構新しいお菓子ですね。
私が見つけたお話では、サントロペのパティシエさんが、カヌレ生地をもとに
オレンジの花の水とオレンジピールを加えて、作ったとか。
カヌレより、ぺたんとした形が結構可愛い。
大森由紀子先生が、ブリオッシュ型で焼いていたので、
同じ型で焼きました。
私のオーブンが、温度が高めになりやすくて、
気がついたら、ちょっと表面焼き過ぎ！？
急いで、温度設定を落としても、ちょっと遅いような〜
それでも、表面カリッと、中はふんわりもっちりとした感じで
なかなかでした。
ただ、型に塗るバターは少なかったので、
カヌレのような艶やかさが足りないなぁ。
と、アプリコットジャムで艶出ししちゃいました。
カヌレは、生地を作って寝かせたりで、２、3日かかるのに、
これは、混ぜるだけであっという間！
思いったってすぐのおもたせにも、良いかも。
生地の焼きちぢみがすくなくしたいのと、
ツヤっと仕上がって欲しいので、
また焼いて見ます。
いつか、本物食べに行きたいな〜。
